Men gosse vad gott detta vart!
Går det att göra pasta av pumpapuré? Jajjemen! Eller ja, nu är ju jag ingen ”pasta expert” men det blev i allafall en kavlingsbar smidig pastadeg som vart god!

Jag slaktade en nakenfröpumpa, den var dock en av de mindre som nog inte hann mogna helt klart i höstas. Fröna var nämligen något små och outvecklade men själva pumpan har ju stått och eftermognat inne några månader så köttet är det inge fel på.
Det tråkiga med nakenfröpumpor är dock att just köttet är väldigt smaklöst om du frågar mig. Men det går ju att använda till mycket ändå som pumpapuré, rosta och sen frysa in, riva/hacka/mixa och frysa in, pickla eller syra. Eller som i detta fall göra pasta av purén 😍.
Det går lika bra att göra detta på zucchini och säkert typ morotspuré också 👍

Recept till 4 portioner:

Pastan-
500 g färsk pumpa
Ca 600 g durumvetemjöl
2 äggulor

Fyllning-
300 g färskost
2 msk hackad lök, funkar med både gräslök och gullök
2 tsk rosmarin
Ca 200 g förvällda kantareller
1-2 krm svartpeppar
Salt efter smak

Sås/sky-
Smör
Salvia
Flingsalt

Börja med att hacka pumpan och koka den mjuk, häll sedan bort vattnet och mixa till en slät puré. Låt svalna. Blanda sedan med Ca 500 g durumvetemjöl och 2 äggulor. Tillsätt mer mjöl tills du får en smidig deg som inte kletar allt för mycket.

Ställ undan degen och låt den vila medans du gör fyllningen.

Stek kantarellerna i het panna så dom får en snygg yta, peppra svampen så pepparen får stekas lite också. Detta tar fram andra smakar i pepparn än om du kryddar med den kallt. Låt svampen svalna något. Blanda ihop färskosten med alla ingredienserna och svampen. Smaka av och krydda extra med något om du vill det.

Koka upp pastavatten nu medans du börjar med raviolin, glöm inte att salta vattenet rejält.

Dela pastadegen i 2 delar. Mjöla bordet med durumvetemjöl så inte degen fastnar och Kavla ut tunt. Det finns olika sätt att få ut själva raviolin. Du kan nu välja att stansa ut formar som jag gjorde eller lägga ut fyllningen med jämna mellanrum på degen och sedan lägga lock över och dela i bitar om du förstår hur jag menar. Använd fingret och lägg lite vatten runt kanten på raviolin innan du lägger lock på. Försök också att forma lite med händerna så all luft åker ur innan du stänger raviolin. Ta sedan en gaffel och stansa runt om kanterna så allt sitter ihop. Strö lite mjöl över och lägg den åt sidan medans du gör klart resten. Mjölet hjälper till så dom inte fastnar i varandra.

Medans pastan får vila några minuter så börjar du bryna smöret.
Vispa så det inte bränns. Smöret ska få en fin gyllene kastanjeliknande färg. Vispa sedan ner 1-3 tsk salvia och smaka av med flingsalt. Stek pumpafröna och salta dom, lägg på papper vid sidan tills servering.

Nu sänker du ner några ravioli i taget i ditt pastavatten. Låt koka, men inte stormkoka, nån minut. Dom flyter upp till ytan. Låt dom ligga tills du tror dom blivit genomvarm, det tar som sagt nån minut bara.
Lägg upp Ca 3 st, beroende på storlek, per portion. Toppa med det brynta smöret och pumpafrön. Gärna också en god ost, vi tog Grana padano (”parmesanens lillasyster”).

Det blev pastadeg över för oss men jag gjorde bara 2 portioner också.. den kan du förvara i kylen nån dag och sen använda igen.


Lycka till!

Stompa, vilket underbart härligt gott bröd! Barnen älskade att baka dem och det är riktigt gott! Påminner väldigt mycket om mjukt tunnbröd/luffsor/sladdkakor/segkakor. Det bästa med detta bröd är ju att du inte behöver ha en bagarstuga utan du kan baka dessa likaväl i villa som lägenhet och få samma mysiga känsla och samma goda bröd!  Jag snubblade över receptet hos @torpet125 ,ett härligt odling och renoveringskonto ❣️följtips till er! Delar hennes recept🥰 

Ingredienser: 
5 dl filmjölk (gör inget om den är smaksatt, jag tog tilloch med en slatt youghurt också) 
1,5 dl ljus sirap 
2 tsk fänkålsfrö 
2-3 hela stjärnanis 
13 dl rågsikt 
2 tsk salt 
2 tsk bikarbonat  

Gör så här: Blanda alla torra ingredienserna i en bunke, tillsätt de blöta ingredienserna. Knåda samman till en deg, dela degen i ca 20 bitar. Kavla ut dem till runda kakor och nagga med gaffel eller rulla med kruskavel. Stek bröden i stekpanna eller på ett pizzastål/baksten på medelvärme på vedspis eller vanlig spis borde ju gå lika bra, låt svalna på galler. Dom går bra att frysa in 😁👍

#stompa #bröd #baka #gård #barn #husmor #beredskap #omkrisenkommer #köksspis #pizzastål #förädla https://www.instagram.com/reel/CkBjueiJuoi/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Vispa eget macksmör. Ibland kanske macksmöret är slut och du behöver akut eller så kanske du vill/behöver få ner dina kostnader eller kanske du bara tycker det är kul! Jag vispade ett helt smörpaket (500g) och fick ut strax över 970 g efter det recept jag gick efter, det går nog att experimentera lite och lyckas sträcka ut det till 1000 g (tror jag). Om du räknar på kilopriset så kommer du nästan ner på halva kilopriset jämfört med färdigt köpt macksmör. Inte fullt men nästan, det är alltid något. Sen kan du ju smaksätta på massa olika vis! Varför inte chili, oliver eller brynt smör kanske!? Du behöver inte ha en köksassistent utan en elvisp går lika bra! 👍

Recept: 
500 g riktigt smör 
3,5 dl neutral olja 
1,75 dl vatten (jag ska testa med 2 dl nästa gång) Salt efter smak.
Se till att alla ingredienserna är rumstempererade. Börja med att vispa smöret sen tillsätt oljan i en tunn stråle lite i taget. Tillsätt vattnet och oljan lite om vart annat så smöret går i hop sig bra. När smöret är klart tillsätter du salt efter smak. Förvara i kylskåp. Jag kan tyvärr inte ange nån hållbarhet då jag inte är helt säker på det men räkna med några veckors hållbarhet iallafall.  Jag kommer även testa att frysa in ett paket, om det går bra, så kan jag vispa ihop en större sats och frysa in så jag inte behöver göra det så ofta 👍Ett litet lager helt enkelt 😁✌️ 

#vispasmör #ekonomiskt #gård #sparapengar #husmor #husmorstips #högakusten #mat #beredskap #omkrisenkommer https://www.instagram.com/reel/CkMEcpPuXAc/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Blanda ihop:
•1 dl surdegssgrund (som du endå ska hälla ut när du matar din surdeg)
•1 msk olja, jag tog rapsolja
•3 msk honung (här kan du öka sötman eller minska med mängden honung, det bestämmer du själv
•2 msk superkryddor (innehåller kardemumma, kanel och nejlika) eller valfritt av den du gillar.

•5 dl havregryn
•0,5-1 dl havrekärnor
(Du kan såklart tillsätta frön också men mina ungar gillar inte det så jag skippar det)
Blanda ihop din surdegsröra med havregrynen och havrekärnorna, sprid ut på en bakplåt och rosta på låg värme. Jag hade först 150° grader i ca 45 minuter sen sänkte jag till 100° och lät det gå tills det var helt torrt.

•Hacka ca 1 dl torkade äppelskivor
•Ca 1 dl russin
•0,5 dl hackade aprikoser
Jag finhackade även lite torkade citrusskal för lite apselsinsmak (valfritt). Du kan såklart ta både mer eller mindre av de torkade frukterna, allt efter vad du själv tycker om.

Blanda ner dina torkade frukter med din torra granola och häll upp på nån tjusig behållare eller inte..ta det du har 😅
Mumsigt och nyttigt!
Kram

#surdeg #surdegsgranola #granola #förädla #gård #högakusten #husmor #beredskap #ekonomiskt