Men gosse vad gott detta vart!
Går det att göra pasta av pumpapuré? Jajjemen! Eller ja, nu är ju jag ingen ”pasta expert” men det blev i allafall en kavlingsbar smidig pastadeg som vart god!

Jag slaktade en nakenfröpumpa, den var dock en av de mindre som nog inte hann mogna helt klart i höstas. Fröna var nämligen något små och outvecklade men själva pumpan har ju stått och eftermognat inne några månader så köttet är det inge fel på.
Det tråkiga med nakenfröpumpor är dock att just köttet är väldigt smaklöst om du frågar mig. Men det går ju att använda till mycket ändå som pumpapuré, rosta och sen frysa in, riva/hacka/mixa och frysa in, pickla eller syra. Eller som i detta fall göra pasta av purén 😍.
Det går lika bra att göra detta på zucchini och säkert typ morotspuré också 👍

Recept till 4 portioner:

Pastan-
500 g färsk pumpa
Ca 600 g durumvetemjöl
2 äggulor

Fyllning-
300 g färskost
2 msk hackad lök, funkar med både gräslök och gullök
2 tsk rosmarin
Ca 200 g förvällda kantareller
1-2 krm svartpeppar
Salt efter smak

Sås/sky-
Smör
Salvia
Flingsalt

Börja med att hacka pumpan och koka den mjuk, häll sedan bort vattnet och mixa till en slät puré. Låt svalna. Blanda sedan med Ca 500 g durumvetemjöl och 2 äggulor. Tillsätt mer mjöl tills du får en smidig deg som inte kletar allt för mycket.

Ställ undan degen och låt den vila medans du gör fyllningen.

Stek kantarellerna i het panna så dom får en snygg yta, peppra svampen så pepparen får stekas lite också. Detta tar fram andra smakar i pepparn än om du kryddar med den kallt. Låt svampen svalna något. Blanda ihop färskosten med alla ingredienserna och svampen. Smaka av och krydda extra med något om du vill det.

Koka upp pastavatten nu medans du börjar med raviolin, glöm inte att salta vattenet rejält.

Dela pastadegen i 2 delar. Mjöla bordet med durumvetemjöl så inte degen fastnar och Kavla ut tunt. Det finns olika sätt att få ut själva raviolin. Du kan nu välja att stansa ut formar som jag gjorde eller lägga ut fyllningen med jämna mellanrum på degen och sedan lägga lock över och dela i bitar om du förstår hur jag menar. Använd fingret och lägg lite vatten runt kanten på raviolin innan du lägger lock på. Försök också att forma lite med händerna så all luft åker ur innan du stänger raviolin. Ta sedan en gaffel och stansa runt om kanterna så allt sitter ihop. Strö lite mjöl över och lägg den åt sidan medans du gör klart resten. Mjölet hjälper till så dom inte fastnar i varandra.

Medans pastan får vila några minuter så börjar du bryna smöret.
Vispa så det inte bränns. Smöret ska få en fin gyllene kastanjeliknande färg. Vispa sedan ner 1-3 tsk salvia och smaka av med flingsalt. Stek pumpafröna och salta dom, lägg på papper vid sidan tills servering.

Nu sänker du ner några ravioli i taget i ditt pastavatten. Låt koka, men inte stormkoka, nån minut. Dom flyter upp till ytan. Låt dom ligga tills du tror dom blivit genomvarm, det tar som sagt nån minut bara.
Lägg upp Ca 3 st, beroende på storlek, per portion. Toppa med det brynta smöret och pumpafrön. Gärna också en god ost, vi tog Grana padano (”parmesanens lillasyster”).

Det blev pastadeg över för oss men jag gjorde bara 2 portioner också.. den kan du förvara i kylen nån dag och sen använda igen.


Lycka till!

Stompa, vilket underbart härligt gott bröd! Barnen älskade att baka dem och det är riktigt gott! Påminner väldigt mycket om mjukt tunnbröd/luffsor/sladdkakor/segkakor. Det bästa med detta bröd är ju att du inte behöver ha en bagarstuga utan du kan baka dessa likaväl i villa som lägenhet och få samma mysiga känsla och samma goda bröd!  Jag snubblade över receptet hos @torpet125 ,ett härligt odling och renoveringskonto ❣️följtips till er! Delar hennes recept🥰 

Ingredienser: 
5 dl filmjölk (gör inget om den är smaksatt, jag tog tilloch med en slatt youghurt också) 
1,5 dl ljus sirap 
2 tsk fänkålsfrö 
2-3 hela stjärnanis 
13 dl rågsikt 
2 tsk salt 
2 tsk bikarbonat  

Gör så här: Blanda alla torra ingredienserna i en bunke, tillsätt de blöta ingredienserna. Knåda samman till en deg, dela degen i ca 20 bitar. Kavla ut dem till runda kakor och nagga med gaffel eller rulla med kruskavel. Stek bröden i stekpanna eller på ett pizzastål/baksten på medelvärme på vedspis eller vanlig spis borde ju gå lika bra, låt svalna på galler. Dom går bra att frysa in 😁👍

#stompa #bröd #baka #gård #barn #husmor #beredskap #omkrisenkommer #köksspis #pizzastål #förädla https://www.instagram.com/reel/CkBjueiJuoi/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Vispa eget macksmör. Ibland kanske macksmöret är slut och du behöver akut eller så kanske du vill/behöver få ner dina kostnader eller kanske du bara tycker det är kul! Jag vispade ett helt smörpaket (500g) och fick ut strax över 970 g efter det recept jag gick efter, det går nog att experimentera lite och lyckas sträcka ut det till 1000 g (tror jag). Om du räknar på kilopriset så kommer du nästan ner på halva kilopriset jämfört med färdigt köpt macksmör. Inte fullt men nästan, det är alltid något. Sen kan du ju smaksätta på massa olika vis! Varför inte chili, oliver eller brynt smör kanske!? Du behöver inte ha en köksassistent utan en elvisp går lika bra! 👍

Recept: 
500 g riktigt smör 
3,5 dl neutral olja 
1,75 dl vatten (jag ska testa med 2 dl nästa gång) Salt efter smak.
Se till att alla ingredienserna är rumstempererade. Börja med att vispa smöret sen tillsätt oljan i en tunn stråle lite i taget. Tillsätt vattnet och oljan lite om vart annat så smöret går i hop sig bra. När smöret är klart tillsätter du salt efter smak. Förvara i kylskåp. Jag kan tyvärr inte ange nån hållbarhet då jag inte är helt säker på det men räkna med några veckors hållbarhet iallafall.  Jag kommer även testa att frysa in ett paket, om det går bra, så kan jag vispa ihop en större sats och frysa in så jag inte behöver göra det så ofta 👍Ett litet lager helt enkelt 😁✌️ 

#vispasmör #ekonomiskt #gård #sparapengar #husmor #husmorstips #högakusten #mat #beredskap #omkrisenkommer https://www.instagram.com/reel/CkMEcpPuXAc/?igshid=MDJmNzVkMjY=

Blanda ihop:
•1 dl surdegssgrund (som du endå ska hälla ut när du matar din surdeg)
•1 msk olja, jag tog rapsolja
•3 msk honung (här kan du öka sötman eller minska med mängden honung, det bestämmer du själv
•2 msk superkryddor (innehåller kardemumma, kanel och nejlika) eller valfritt av den du gillar.

•5 dl havregryn
•0,5-1 dl havrekärnor
(Du kan såklart tillsätta frön också men mina ungar gillar inte det så jag skippar det)
Blanda ihop din surdegsröra med havregrynen och havrekärnorna, sprid ut på en bakplåt och rosta på låg värme. Jag hade först 150° grader i ca 45 minuter sen sänkte jag till 100° och lät det gå tills det var helt torrt.

•Hacka ca 1 dl torkade äppelskivor
•Ca 1 dl russin
•0,5 dl hackade aprikoser
Jag finhackade även lite torkade citrusskal för lite apselsinsmak (valfritt). Du kan såklart ta både mer eller mindre av de torkade frukterna, allt efter vad du själv tycker om.

Blanda ner dina torkade frukter med din torra granola och häll upp på nån tjusig behållare eller inte..ta det du har 😅
Mumsigt och nyttigt!
Kram

#surdeg #surdegsgranola #granola #förädla #gård #högakusten #husmor #beredskap #ekonomiskt

Allt började med att jag köpte hem en kålrot, jag brukar köpa hem grönsaker jag aldrig tillagat eller ibland ens vet vad det är och experimentera lite 😂 (helt normalt i know). Kålroten är en sån jag aldrig köpt hem förut. Den vart inte populär kan jag säga, Livia vägrade äta helt, min stackars sambo såg lätt illamående ut och jag själv gillade inte heller smaken.. gjorde ett mos med bland annat kålrot i. MEN man kan ju inte slänga mat (!!) så jag har försökt använda upp den till lunch hemma. Något som blev väldigt bra var grönsaksbiffar, jag tog det jag hade hemma vilket resulterade i en morot, kålrot, ost, ägg och fiberhusk.

Men du kan ju ta vad som helst att riva ner, jag hade även gulbetor men dom är till fredags middagen 😎 Med moroten, lite örtsalt och stekyta så vart biffarna riktigt goda!

Glömde såklart att ta bild när tallriken var klar utan hann äta upp nästan allt innan jag kom på att fota 😂

MEN grunden som jag nu lärt mig efter allt för många grönsaksbiffar som bara blivit skit och inte håller ihop är att ha mycket mindre ”gegga” än man tror!! Det ska liksom inte vara en hel jäkla pannkakssmet utan bara precis en bindande ”gegga” som omsluter dina rivna grönsaker.

Recept till ca 4 biffar/1 portion

• 3 dl rivna grönsaker
• 1 ägg
• 2 msk riven ost
• 2-3 tsk bindande tex fiberhusk, pofiber eller vetemjöl

Osten är nog inte ett måste men jag har inte testat utan. Blanda din ”gegga” först så den får vila och svälla lite, krydda efter egen smak, örtsalt och peppar eller kanske spiskummin för lite tacoliknande/falafel smak den passar väldigt bra till morötter. Blanda ner det rivna grönsakerna i ”geggan” se till att blanda väl. Forma till biffar i handen och stek i olja i het panna.

Hoppas det blir gött!

Kram påre

Jag har länge funderat över vad man mer kan ge Lillan till frukost än välling och gröt. Jag vill inte fastna i välling/gröt träsket utan vill försöka få en variation på det hela, dels för att hon ska få i sig massor med nyttigheter och dels för att jag inte vill proppa henne med allt för mycket gluten. Jag tror välling och gröt har räddat livet på många små barn men jag känner att jag både har energin och idéerna för att ta det hela ett steg längre så då tänker jag göra det.

En sak som jag uppmärksammat i min omgivning är att oftast tycker människor att saker och ting är jobbigt,krångligt och bökigt. Det går liksom inte snabbt nog! Uppfattningen om att laga mat från grunden är oftast att det tar väldigt mycket tid och tid är ,som vi alla vet, värdefull. MEN… har man en plan så behöver det faktiskt inte ta mycket tid alls.

Jag har bestämt mig för att testa göra massor av olika typer av smoothies, matiga smoothies, inte så som man föreställer sig en klassisk smoothie med banan, äpple och kanske lite hallon utan riktigt nyttiga smoothies. Min tanke är att göra grönsakssmoothies (fy vad äckligt, tänker du, men håll ut) med smak av diverse frukt och bär. Jag har under en tid testat lite med att den största delen i en smoothie ska bestå av kokta grönsaker och sen smaksätta med goda bär/ sylter eller frukt. Jag har haft en diskussion med min BVC sköterska där jag berättat om mina planer för Livias kost och hon trodde på mig till 100% och undrade till och med ifall jag inte kunde dela med mig lite av mina idéer och recept till vår föräldragrupp, jag accepterade såklart snabbare än en grisblinkning!Min smoothiebowl

Så nu sitter jag här med det första receptet klart!! pysslig som man är så har jag såklart handskrivit det och även gjort nån liten illustration 🙈. Om jag plockar upp tråden med tiden igen så är detta recept ett perfekt exempel på hur du slår två flugor i en smäll. För när du kokar grönsakerna, morötterna i detta fall, så sparar du hälften till senare så du kan göra en morotspuré eller dylikt till din bebis vid ett senare tillfälle. WINWIN liksom. Tanken för min del är även att när jag ändå gör en supernyttig frukost till henne så gör jag en dubbelsats och äter en smoothiebowl jag med till frukost. Min egen smoothiebowl toppade jag med chiafrön, kokosflingor, hjortronsylt och lite bär. Livia fick den ”ren”, det blir dock ganska mycket frön från hjortronen men det verkade inte vara några problem för lillan.

Jag har såklart döpt min smootihe, den heter ”Orange bombshell”. Receptet ser ni på bilden.

Hoppas du testar, det smakar inte morot kan jag säga!😁 kokosflingorna passade verkligen till som topping, så jag kan tänka mig att byta ut mjölken mot kokosmjölk nästa gång också. Det blir säkert super gott 😍

Kram påer!

God kväll! Tänkte dela med mig av receptet på rostbrödet samt det vispade smöret. Vispat smör, va fasen menar hon nu tänker ni…!? JO, för ett tag sen hörde jag av en vän som vispade ihop eget bregott av riktigt smör och olja och jag har även sett flera andra som börjat göra detta och självklart blev jag själv tvungen att prova. Jag tror dessutom att det är ganska ekonomiskt för du ökar ju mängden smör genom att tillsätta olja och vatten som du vispar ner för att få smöret mjukare och bredbart, dessutom vart det verkligen super gott!!
Recept på eget bregott:
250 gram smör
1 dl kallpressad rapsolja
1 dl kranvatten
2-3 nypor havssalt,  detta efter smak.
Vissp först smöret med oljan, tillsätt sedan vattnet under vispning och tills sist smakar du av med saltet. klart.
Nästa gång ska jag prova att bryna en del av smöret för att se om det gåt att få den där goda smaken av brynt smör 😍

Hela anledningen till att jag bakade bröd idag( jag äter ju själv inte bröd) är för att jag upptäckte att gubben var lite nedstämd och när jag frågade hur det stod till så var han så nere för att han varken kunde ta en skål fil och flingor eller en macka senare till kvällsfika ( vi ska handla imorgon) så jag erbjöd mig att baka hans favorit bröd, rostbröd.

Receptet hittade jag på Lindas bakskola. Jag bytte ut hälften av vetemjölet till Manitoba Cream som är ett siktat bagerimjöl av vår vete, det är en lila påse och den finns i det flesta mataffärer. Det gör brödet lite extra saftigt och fluffigt (enligt mig)
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk strösocker
2 msk rapsolja
2 tsk salt
10–12 dl vetemjöl

Garnering
1 ägg
ljusa eller blå vallmofrön

GÖR SÅ HÄR

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner socker, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

3. Dela degen i två delar på ett mjölat bakbord. Forma degbitarna till två släta limpor och lägg dem i två limpformar med bakplåtspapper, ca 1 ½ liter.

4. Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limporna i ugnen. Grädda dem längst ner i 30–35 min. Låt bröden svalna i formarna.

Hoppas ni har en trevlig kväll och inte är insnöade gott folk!
Kram påer

Ikväll åt vi morot och mozzarella biffar med en curry och äppel dressing som jag gjorde av den sista örtoljan. Dressingen vart super god, äppel och curry gifter sig ju rackarns fint! Sen det övriga örterna i örtoljan gav det hela en djupare smak. Vi åt upp allt och jag tänkte inte på att ta nån snygg matbild så ni får en bild på gubbens matlåda 😂😂 och en innan vi ens satt oss för att äta.

Jag höftade lite men här är ett ungefärligt recept: Biffarna, 3 stora morötter och 2 mozzarellaostar, 1 lök, 2 ägg och 3 msk fiberhusk, örtsalt, pepparmix. Riv morötterna, löken och mozzarellan. Vispa ihop ägg och fiberhusk och blanda ner det rivna. Forma till biffar och kör i ugnen på 200 grader tills gyllene.

Dressingen: häll två äggulor i en bra mixerskål (spara äggvitan till en frukostomelett) och börja droppa ner örtoljan medans du mixar. Det tjocknar allt eftersom du mixar i oljan, jag använda ca 1-1,5 dl olja. Sen när jag var nöjd med konsistensen så blandade jag ner 2 msk creme fraiche sen rev jag ett äpple och blandade i. Smaka av med salt, pepparmix och curry.

Gubben fick ris till och jag tog blomkålsris. Sen eftersom jag var rädd att gubben inte skulle gilla maten så stekta jag på bacon som vi åt till och det passade väldigt bra till faktiskt! Maten gick hem hos gubben som tyckte det vart ”riktigt bra, det är restaurang standard på detta” hör och häpna 😂😁😍 biffarna vart väldigt ”ostiga” om ni förstår vad jag menar men ost är ju gott så det gjorde inte oss något.

Nu ska jag mysa med lillan innan hon somnar ❤

Ha en trevlig kväll!

Kram

jag måste bara få berätta lite om fermenterad dryck, något jag inte visste alls vad det var för bara några dagar sedan! jag har hört talas om kombucha som är en dryck som trendar just nu inom diverse hälsobloggar. Kombucha är en jäst dryck av te som man sedan kan smaksätta och den är såklart supernyttig. Men jag har inte tyckt att det låter så gott och har därför inte testat men för några dagar sedan så snubblade jag över ett recept på fermenterad dryck av rabarber och jordgubbar. Det beskrevs som en lätt bubblig, läskande sommardryck och det lät ju super trevligt tyckte jag, dessutom med massor av positiva hälsoeffekter. Bland annat så har det prebiotiska effekter (gör tarmen glad), det sägs öka förbränningen (förmodligen kopplat till den glada tarmen) och det sägs även vara bra för immunförsvaret. Det finns ingen riktig forskning på fermenterat men det är något som använts i urminnes tider för att bevara mat.

Nu hade jag ju tyvärr varken jordgubbar eller rabarber men lite frysta körsbär och sommarbär ( röda vinbär, havtorn, björnbär, goijibär, blåbär, och tranbär) kunde jag allt raffsa fram ur frysen. KUL detta måste ju testas. Receptet är: 1 liter vatten, 2 dl frukt/bär, 2 msk citron/lime juice, 2 msk opastöriserad honung. Man rör ner honungen i vattnet så det löser sig sen ner med frukten/bären och citron juicen och förslut slutligen karaffen med plastfilm. Låt stå i 2-3 dagar i rumstemperatur, jag ställde min i skafferiet så den fick stå mörkt. sen efter 3 dagar så silar du av och häller upp på flaska, kyl innan servering.

Jag tyckte den vart läskande och god och lite lätt bubblig (super fascinerande!!). Min sambo tyckte den smakade som nån cider han drack i ungdomens glada dagar, som han förmodligen har lite dåliga fylleminnen till, så det gick inte hem hos honom. Däremot trodde han att med en annan smaksättning så kunde det bli bra.

Så allt som allt tummen upp! Detta kommer jag absolut göra igen.

Sen när drycken var klar så mixade jag bären för det kändes dumt att bara slänga dom, och testade att göra en färskostglass, ni vet lite som fryst cheesecake, den vart ganska isig men god, så nästa gång måste jag justera receptet.

Men gud har du läst enda hit, vad glad jag blir!

Kram